南京魔石泡泡鱼团购 魔石泡泡鱼做法?

时间:2021-12-08 07:10:43 阅读:20061

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魔石泡泡鱼做法?

1.鲃鱼置砧板上,左手拉住鱼腹,右手持刀自腹部下刀,刀刃向外平推, 鱼身滚动,剔去鱼皮,取出鲃肺,去内脏,治净。然后自颈部下刀,沿脊骨 直至尾,取下鱼肉两爿。

2.将鱼肉放在清水中,拉去白衣黑膜,滤去水,每爿鱼肉一批为二;鲃 肺一批为二,用盐 0.5 克轻轻捏一捏,再洗净滤干。

3.鱼肉及鲃肺用盐 2 克、葱末 5 克拌匀,片刻后滗去汁水。

4.鸡清汤烧沸,下鱼肉及鲃肺,加酒、盐,待汤再沸,捞出鱼肉及鲃肺 放入汤碗中,撇清汤后,投入辅料,俟透起,去沫倒入汤碗,淋猪泊撒胡椒 粉即成。

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